そして1度でもお客様の口に入れば、勝負できます。

現在、紫金楼には数多いオリジナル料理があります。

そのなかでお客様に好評なメニューは、魚介類のパイ包みの酥炸海皇巻（スゥザーハイホワンチュエン）をはじめ、特製ゆば巻きの鉄板焼きの仁王福皮巻（レンワンフーピーチュエン）、芝エビのフルーツカクテルソースの富貴蝦仁（フゥグェイシャーレン）などがあります。

なかでも富貴蝦仁は、たいへんな人気メニューです。

これは芝エビと各種のフルーツに、練乳とマヨネーズと酒で作ったソースで炒めたものです。

ソースと芝エビとフルーツのマッチングが実に不思議なハーモニーをかもしだし、1度食べると病みつきになる味と好評です。

それ以上にオーナーが、オリジナル料理の開発に積極的でなくてはなりません。

紫金楼では、オリジナル料理を開発するための基本的な考えとして、「料理人の出身地によって得意な料理を作らせる」を徹底しています。

それが有効なのは、京蘇料理がもともと上海料理や北京料理、四川料理をミックスした料理だからです。

そのため中国の各地方から優秀な料理人を招聘しています。

彼らが得意な料理を作り、独自の味付けや美しい盛り付けをすることによってオリジナリティあふれた料理がメニューに並ぶわけです。

しかし、自分の店のメニューをただお客様に押しつけているだけでは、お客様は満足してくれません。

できあがったオリジナル料理を店内に張り出したり、表の看板に書いて、お客様にアピールします。

ちょっと料理の味が落ちたという評判が立ったりしますと、たちまち客足は遠退きます。

それだけ味に対してはお客様も店も敏感です。

ただ中華街の難しいところは、味だけの勝負では終わらないということです。

味が良いのは、いわば最低限の条件です。

それにプラスされた条件が、横浜中華街で生きるためには必要なのです。

それがオリジナル料理です。

なぜオリジナル料理が重要なのか。

それは、どの店でも出しているようなメニュー、つまり定番料理ばかり出している料理店は、この厳しい競合の社会では取り残されてしまうからです。

そこで各料理店は、その店独自のオリジナル料理の開発製作に全力を尽くしているのが現実です。

キャンペーン期間中は、
新宿南口のケンタに全国に一体しかいないカーネル像が置かれ、
学生証・受験票を持参したお客様には特別価格で「和風'勝つ'サンド」が
購入できるそうです。

国内産の鶏肉を、新開発のあら引きパン粉でサクサク食感に仕上げたチキンカツに、
甘辛醤油仕立ての秘伝テリヤキソースをからめた、ボリューム感のあるサンドです。

がんばれ！受験生！

てりやき味とペッパーマヨ味の２つがあるようです。
最近はチキン食べないでこっちばっかり頼んでる・・・

10月22日より発売しています。

チキンももちろん美味しいけど、
ケンタッキーといえばやっぱりビスケット。

なにより、ビスケットにメープルシロップをたっぷりかけて食べるのが最高！

ついついサイドメニューとして頼んでしまいます！