2010年4月アーカイブ

サーカス・・・その１

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「サーカス・サーカス」は「シーザースパレス」に続き、ラスベガスのテーマホテル第二号として、1968年に華々しくオープンしたものの、開業後5年間、赤字続きだったそうです。

そのたて直しを図るため、ベネットは再建計画を立てます。

「サーカス・サーカス」は当時、部屋数が300の小型のカジノホテルでした。

カジノで遊びながらサーカスも楽しめるという奇抜なアイデアで、オープン当初はラスベガス中の話題となり多くの客が訪れたが、想定したターゲットと集客戦略のズレは、5年間の赤字経営という結果をもたらしました。

中華街　その３

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お客様がそれを見て、「1度食べてみたいな」という気持ちを起こすように、一目で料理のイメージが浮かぶようにネーミングも工夫しています。

そして1度でもお客様の口に入れば、勝負できます。


現在、紫金楼には数多いオリジナル料理があります。

そのなかでお客様に好評なメニューは、魚介類のパイ包みの酥炸海皇巻（スゥザーハイホワンチュエン）をはじめ、特製ゆば巻きの鉄板焼きの仁王福皮巻（レンワンフーピーチュエン）、芝エビのフルーツカクテルソースの富貴蝦仁（フゥグェイシャーレン）などがあります。

なかでも富貴蝦仁は、たいへんな人気メニューです。

これは芝エビと各種のフルーツに、練乳とマヨネーズと酒で作ったソースで炒めたものです。

ソースと芝エビとフルーツのマッチングが実に不思議なハーモニーをかもしだし、1度食べると病みつきになる味と好評です。

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